Положение о бракеражной комиссии
Положение о бракеражной комиссии
Согласовано: Утверждаю:
Председатель Заведующий МБДОУ №49
профсоюзной организации ____________М.Г. Жуланова
______________В.К. Марченко Приказ №__ от «__»_____20___г.
«___»___________20____г.
ПОЛОЖЕНИЕ
О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИ
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1 Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательными учреждениями, а также в соответствии с уставом ДОУ в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических
требований при приготовлении и раздачи пищи в ДОУ создаётся и действует бракеражная комиссия.
1.2 Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным комитетом ДОУ, а также со специалистами Управления образования г. Ленинска-Кузнецкого
2. ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ ЕЁ СОСТАВ
2.1 Бракеражная комиссия создаётся общим собранием ДОУ. Состав комиссии, сроки её полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.
2.2 Бракеражная комиссия состоит 3-4 членов. В состав комиссии входят:
- заведующий ДОУ ( председатель комиссии ) ;
- старшая медицинская сестра;
- член профсоюзного комитета ДОУ.
3. ПОЛНОМОЧИЯ КОМИССИИ
Бракеражная комиссия:
-осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;
- ежедневно следит за правильностью составления меню;
- контролирует организацию работы на пищеблоке;
- осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;
- проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;
- следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
- проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет её цвет, запах, вкус, консистенцию, жёсткость, сочность и т.д.;
- проверяет соответствие объёмов приготовленного питания объёму разовых порций и количеству детей.
4. ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИИ ПИТАНИЯ В ДОУ
4.1 Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале и оцениваются по четырёхбальной системе. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.
4.2 Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.
4.3 Администрация ДОУ при установлении надбавок к должностям окладам работников либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки.
4.4 Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.